VEDAT MİLOR’DAN PÖÇ KASABI LEZZETİNE ÖVGÜ: 
“PIRIL PIRIL, HİJYENİK VE ET KALİTESİ DEĞİŞMEMİŞ”

Türkiye’nin tanınmış gastronomi yazarlarından ve yemek kültürü yorumcularından Vedat Milor, Antakya’nın öne çıkan et restoranlarından Pöç Kasabı hakkında yaptığı değerlendirmeyle işletmeye dikkat çekti.

Milor, restoranı “Türkiye’nin en iyi et restoranları arasında gösterilebilecek nitelikte” ifadeleriyle anarken, işletmenin zaman içindeki dönüşümünü de ayrıntılı şekilde değerlendirdi.

“SALAPLIKTAN MODERN VE HİJYENİK BİR YAPIYA DÖNÜŞMÜŞ”

Deneyimlerini paylaşan Vedat Milor, işletmenin ilk ziyaretinde oldukça salaş bir yapıya sahip olduğunu, ancak geçen süreçte önemli bir dönüşüm yaşadığını belirtti.

Milor, bu değişimin olumlu yönde olduğuna dikkat çekerek şu ifadeleri kullandı: “Aradan geçen zamanda çok şey değişmiş… Genelde lokantalar popüler oldukça olumsuz yönde değişir. Burada tam tersi olmuş. Şimdi pırıl pırıl, tertemiz ve hijyenik açıdan mükemmel bir yapı var.”

ET KALİTESİ VE PİŞİRME TEKNİĞİNE ÖZEL VURGU

Milor, işletmenin en dikkat çeken yönünün et kalitesi ve hazırlama tekniği olduğunu belirterek, kullanılan etlerin özenle seçildiğini ve zırhla çekilerek hazırlandığını ifade etti.

Açıklamasında, etin kuyruk yağıyla harmanlanarak tepsiye yerleştirildiğini ve odun ateşinde pişirildiğini belirten Milor, bu yöntemin lezzeti belirgin şekilde artırdığını vurguladı. Etin dışının iyi piştiğini ancak içinin sulu kaldığını söyleyen Milor, “Bıçak dokununca dağılıyor” ifadeleriyle yemeğin kıvamına dikkat çekti.

TEPSİ KEBABI VE KAĞIT KEBABI ARASINDA ZOR SEÇİM

Milor, menüde yer alan tepsi kebabı ve kağıt kebabı arasında tercih yapmanın zor olduğunu da belirterek, iki lezzetin de farklı özellikler taşıdığını ifade etti. Tepsi kebabında domates, biber ve salça bulunduğunu, kağıt kebabında ise daha sade bir hazırlama yöntemi uygulandığını belirten Milor, kendi tercihini ise “burun farkıyla kağıt kebabı” olarak açıkladı.

“GİDİN VE DENEYİN” ÇAĞRISI

Değerlendirmesinin sonunda Milor, işletmeye yönelik olumlu görüşlerini pekiştirerek gastronomi meraklılarına çağrıda bulundu: “Gidip bu güzide müesseseyi deneyin.” 
Antakya’nın yerel mutfak kültürünü temsil eden Pöç Kasabı, bu değerlendirme ile birlikte gastronomi çevrelerinde yeniden gündeme geldi.