Hatay'da Keçi Sütünden Tuzlu Yoğurt Zamanı

Yayladağı'nın geleneksel lezzeti:
Keçi sütünden tuzlu yoğurt 

Hatay’ın Yayladağı ilçesinde yaz aylarının gelmesi ve artan süt miktarının değerlendirilmesi amacıyla kışlık tuzlu yoğurt yapımı da hız kazandı. İlçede keçi sütlerinden kahvaltılık tuzlu yoğurt yapan vatandaşlar yüzyıllardır değişmeyen tadı ve görüntüsüyle sofraların vazgeçilmezi olan tuzlu yoğurdu pişirmeye devam ediyor. 
GELENEKSEL TARİF HİÇ DEĞİŞMİYOR 
Keçi sütünden yapılan geleneksel tuzlu yoğurdun yapımıyla ilgili sitemize açıklamalarda bulunan vatandaşlar, “Doğal ev yapımı tuzlu yoğurdumuzun geleneksel lezzetini elde etmek için yapılan ilk aşama doğal günlük keçi sütünün kaynatılıp ılıtılmasıdır. Ilıyan sütümüze bir miktar taze, doğal ev yapımı yoğurdumuz eklenip karıştırılır. Bu işlemden sonra mayalanmaya hazır sütümüz hijyenik bir ortamda ve hijyen kuralları çerçevesinde mayalanma işlemi için bekletilir. Mayalanma tamamlandıktan sonraki aşama yoğurdumuzun pişirileceği kaba alınmasıdır. Ateşe alınan yoğurdumuz dibinin tutma ihtimali göz önüne alınarak durmaksızın karıştırılır. Yoğurt kıvam kazanmaya ve göz göz kabarcıkların oluşmaya başladığında tuz ekleme aşamasına geçilir. Tuz miktarı tamamen geleneksel tarife bağlı kalınarak uzaman çalışanlarımız tarafından kontrol edilmektedir. Pişen yoğurt ateşten alınarak, soğumaya bırakılır. Tuzlu yoğurdumuz soğudukça olması gereken kıvama ulaşır. Yüksek sıcaklıkta steril edilen cam kavanozlara doldurularak, hava almayacak şekilde kapatılır. Geçmişten günümüze lezzetinden ve geleneksel tarifinden hiçbir eksiklik olmadan sofralarınızda yerini almaya hazır” ifadelerini kullandılar.